- 29 de mayo de 2017
- Posted by: Leonardo Murillo
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Por Oscar Castro
- 1 kilo de hueso de pescuezo de res
- 25g de ajo finamente picados (4 dientes)
- 2g de laurel (2 hojas)
- 2g de tomillo (2 ramitas)
- 100g de cebolla en dados pequeños (1 mediana)
- 130g de chile dulce en dados (1 unidad)
- 80g de apio en dados (1 rama)
- 200g de yuca en trozos (2 tazas)
- 200g de plátanos verdes en rodajas (2 unidades)
- 100g de tiquizque en dados (1 taza)
- 100g de camote en dados (1 taza)
- 100g de ñame en dados (1 taza)
- 100g de zanahoria (1 taza)
- 300g de elotes tiernos (2 unidades)
- 200g de ayote tierno en trozos (2 tazas)
- 350g de chayotes tiernos en trozos (2 unidades)
- 100g de culantro coyote (1 rollo)
- Sal y pimienta negra al gusto.Rinde para 10 personas.
Energía/ Kcal/mg
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Proteínas /g.
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Grasas / g.
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Carbohidratos / g.
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Calcio / mg/ mg
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Fósforo / mg
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Hierro / mg
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224.17
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10
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72
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31.4
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46.8
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131.6
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2.05
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Elaboración:Cocine a fuego lento la carne, con tomillo, las hojas de laurel, la cebolla, el apio y cuatro litros de agua. Una vez cocida y suave la carne agregue los ingredientes más duros, elotes, ñame, tiquizque, camote, zanahoria y plátanos verdes. Deje cocer por quince minutos y agregue los demás ingredientes. Deje que todos los ingredientes estén tiernos, agregue sal al gusto y sirva bien caliente. Acompañándola con arroz blanco.
Consejos prácticos:La carne de res costarricense es rica en minerales como:
- Sodio: necesario en la transmisión de impulsos nerviosos y contracción muscular, además, interviene en el balance de líquidos.
- Fósforo: necesario en la formación de huesos, y producción de energía.
Carne… te hace bien!
Ultima actualización el 21 de junio de 2017