- 21 de junio de 2017
- Posted by: Leonardo Murillo
- Categoría:
Por Oscar Castro
- 1 kilo de cola de lomo de res sin grasa
- 50g de apio (1 rama)
- 150g de queso manchego
- 100g de chile dulce (1 unidad)
- Sal y pimienta al gusto
- 300g de cebolla en juliana (3 tazas)
- 40g de azúcar
- 4oz de vino tinto (1/2 taza)
Elaboración:Perfore el lomo por los costados hasta que se unan las dos perforaciones y se pueda ver a través del lomo. Ase el chile dulce, pélelo y córtelo en juliana. Rellene el lomo con la rama de apio, el chile asado y el queso. Salpimiente el lomo y en una sartén muy caliente selle y cocine el lomo al término deseado. A un lado del lomo durante su cocción agregue la cebolla, el azúcar y el vino, deje caramelizar y retire. Al finalizar la cocción del lomo rebánelo en porciones de 100g. Sirva con pan italiano y la cebolla caramelizada. O si lo desea con puré de papa y vegetales salteados.
Consejos prácticos:La carne de res costarricense es rica en minerales como:
- Sodio: necesario en la transmisión de impulsos nerviosos y contracción muscular, además, interviene en el balance de líquidos.
- Fósforo: necesario en la formación de huesos, y producción de energía.
Carne… te hace bien!
Ultima actualización el 21 de junio de 2017