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En el mes de noviembre pasado, tanto el número de animales sacrificados de todas las especies como el peso canal han registrado un ligero descenso, en torno de un 1%, en relación con el mismo mes del año 2008, de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM). En consecuencia, se ha amortiguado el descenso acumulado en el sacrificio durante el periodo enero-noviembre, con una disminución del peso total canal (-5%) y del número de animales sacrificados (-4%) en relación al año 2008.
El bovino ha mantenido el patrón de las reducciones, tanto en peso como en número de cabezas. En noviembre de 2009 en relación con noviembre de 2008, se ha registrado un descenso del 3% tanto en peso canal como en número de animales sacrificados. En las Comunidades Autónomas más representativas en cuanto a sacrificio de vacuno (Cataluña, Castilla y León, Galicia, Castilla-La Mancha y Madrid) se ha producido

Tras un incremento de un 20% en diciembre, los precios de la carne de vacuno en Argentina siguen subiendo. La cotización de los terneros se ha duplicado con respecto al año anterior y han alcanzado su nivel más alto de los últimos 20 años, llegando a 1,25-1,30 $/kg vivo.
El precio medio de 2009 fue de 0,83 dólares, lo que quiere decir que el novillo actualmente vale un 50% más que el año anterior. El motivo de estos incrementos se debe a una oferta muy retraída, debido a que el retraso del pago de las ayudas a los cebaderos, la sequía que afectó a la preñez y la llegada de lluvias abundantes, que mejoraron la producción de pastos, incentivaron a los productores a retener el ganado para incrementar el peso y empujar los precios al alza. Por otra parte, desde 2006, se ha producido una caída de más de 9 millones de cabezas (disminuyendo de 60 a 51millones). En 2009, la producción fue de 3,3 millones de toneladas. Para 2010 se esperan 600.000 tn menos.
En el último mes, la media res costaba un 55% más cara que el mes anterior. La subida de precios afecta negativamente al consumo de carne de vacuno, que se estima va a bajar de los actuales 72 a los 60 kilos por habitante y año.

Una ley publicada el pasado 15 de enero, prohíbe al municipio de Sao Paulo la compra de carne bovina que no sea “ambientalmente sostenible”. Según la citada ley, el municipio tendrá que exigir en las licitaciones la comprobación de que el producto no es proveniente de áreas deforestadas, tierras indígenas invadidas y de trabajo esclavo o infantil, según publica el Boletín Exterior del MARM.
La preocupación con la sostenibilidad de la carne bovina ha aumentado en los últimos años. El año pasado, el Ministro de Agricultura brasileño, Reinhold Stephanes, reconoció que la expansión de la agricultura, y sobre todo de la ganadería amenazaba a la selva amazónica, que en gran medida está siendo esquilmada para su transformación en pastos. La mayor parte de la cabaña ganadera se encuentra en la región de Amazonia (La Amazonia Legal que no corresponde exactamente con la Selva Amazónica, ya que una gran parte es de la región natural colindante conocida como El Cerrado)

El Ministerio de Medio Rural (MARM) está elaborando un borrador de Orden para clarificar en que momento se empiezan a producir los subproductos ganaderos de la industria cárnica y por tanto, a partir de que momento se empiezan a repercutir los costes derivados de la destrucción de dichos subproductos. El borrador de Orden sobre el que se está trabajando viene a sustituir a la Orden 1556/2002 en la que ya se indicaba que la gestión de los subproductos se aplica a las operaciones se realizan en la cadena alimentaria cárnica a partir de la venta del animal vivo a cualquier tipo de empresa cárnica, sin incluir esta venta. Sin embargo, durante años, muchos mataderos han repercutido a los ganaderos costes de destrucción de los subproductos ganaderos de la industria cárnica, mientras que los productores siempre han reclamado que ellos no tenían la obligación de pagar ese coste.

Los grupos negociadores de Costa Rica y China lograron cerrar ayer las negociaciones para suscribir un Tratado de Libre Comercio (TLC). El acuerdo fian llego durante la sexta ronda de conversaciones, la cual se indico en nuestro país el pasado lunes.