Picadillo de Plátano Verde

Por Oscar Castro

1. 1 kilo de plátanos verdes pelados y picados en daditos (5 unidades)
2. 750 grs. de trocitos de res
3. ½ kilo de tomate concasse licuado (2 tazas)
4. 150g de cebolla morada picada fina (1 taza)
5. 130g de chile dulce rojo picado fino (1 taza)
6. 130g de apio picado fino (1 taza)
7. 5g de tomillo fresco (1 cda)
8. 15g de ajo finamente picado (3 dientes)
9. 40g de culantro picado (1 rollito)
10. 10g chile panameño (1 unidad)
11. 375ml de agua (1 ½ taza)
12. Sal y pimienta negra al gusto
    
    Rinde para 10 personas.
    

Elaboración:

Cristalice (rehogue) los olores, luego agregue la carne, el tomillo y el agua y deje cocer a fuego medio por treinta minutos o hasta que la carne esté suave. Agregue el tomate, el chile panameño punzado y los plátanos, salpimiente y deje cocer por otros veinticinco minutos a fuego medio. Finalice agregando el culantro finamente picado. Sirva con ensalada criolla y arroz blanco.

Consejos prácticos:

1. Puede sustituir los trocitos de carne por molida de res magra.
2. Mezcle el picadillo cada cinco minutos durante la cocción, esto para que la cocción sea uniforme.
   

• La carne de res costarricense aporta vitaminas del complejo B: B3, B6, B12