Recetas : Fajitas de res Caribeñas

Fajitas de res Caribeñas

Por Oscar Castro

 

Ingredientes:

  1. 1 1/2 kilo de bistec de cabeza de lomo en fajitas
  2. 20g de ajo finamente picado (3 dientes)
  3. 15g de jengibre (1 cda.)
  4. 250ml de leche de coco (1 taza)
  5. 700g de tomate licuado (3 tazas)
  6. 125ml 1/2 taza de salsa de soya (salsa china) oscura para color
  7. 100g de chile dulce rojo en juliana (1 unidad)
  8. 100g de cebolla morada mediana en juliana (1 unidad)
  9. 40g de tomillo (½ rollito)
  10. 30g chile panameño entero (1 unidad)
  11. 1 ½ kilo de yuca en cortada en bastones y precocida

    Rinde para 10 personas.
 
Energía/ Kcal/mg
Proteínas /g.
Grasas / g.
Carbohidratos / g.
Calcio / mg/ mg
Fósforo / mg
Hierro / mg
278
4.1
7.9
50
95.6
121
3
 

Elaboración:

En un sartén bien caliente con tres cucharadas de aceite coloque las fajitas de res, deje que se sellen durante tres minutos, luego agregue la leche de coco, la salsa de soya, el ajo, el chile panameño y el tomillo. Sobre esta mezcla agregue la cebolla, el chile dulce, el tomate, la sal y la pimienta negra (preferiblemente fresca). Ya con todos los ingredientes espere a que empiece a hervir de nuevo y deje cocer a fuego medio por veinticinco minutos, mézclelo bien y déjelo otros veinte minutos a fuego lento (temperatura baja). Rectifique el sazón y sirva sobre cuatro bastones de yuca.
 

Consejos prácticos:

  1. El chile panameño lo puede obviar si no se está seguro/a de que a sus invitados les guste el picante.
  2. Las guarniciones ideales para estas fajitas son: rice and beans, unos maduros en almíbar y ensalada criolla. También se puede elaborar un arroz con cebollín, previamente aromatizado con jengibre, chile panameño y ajos.
  3. El chile panameño debe punzarse con un mondadientes, perforándolo en tres puntos diferentes del chile.
  4. El chile se utiliza para aromatizar y de paso darle un leve picor.

Carne… te hace bien!