Ragu a la Antigua

Revista Noticias Frescas

1. 1.5 kg de falda de ternera
2. 3 zanahorias.
3. 250 g de guisantes
4. 250 g de papas pequeñas
5. 1 cebolla.
6. 3 dientes de ajo
7. 250 ml de vino blanco
8. 3 tomates maduros
9. Sal, aceite y perejil
10. Tiempo de preparación: 45 minutos
    
    Rinde para 6 personas.
    
    

Elaboración:

Se corta la carne en trocitos, se sazona, se envuelven en harina y se fríen en aceite bien caliente. Cuando están dorados por todos lados, los pasamos a una cacerola. En el mismo aceite se fríen los ajos y la cebolla picada, cuando están medio cocinados, se incorporan los tomates pelados y cortados. Se deja cocinar un poco el tomate – 5 o 6 minutos – y se vuelve a agregar la carne, se añade el vino blanco y se deja cocer 5 minutos desde que empiece a hervir. A continuación, se echa un poco de agua o caldo de carne hasta cubrirlo todo y se añaden las zanahorias y las papas peladas y cortadas en trocitos junto con los condimentos. Se deja cocinar lentamente durante 30 minutos y se sirve con el perejil picado espolvoreado por encima después de haberlo dejado reposar fuera del fuego un par de minutos.