Conoce usted realmente los beneficios de la carne de res?

¿Qué tiene la carne de res costarricense de beneficiosa?

En nuestro país, el ganado vacuno es alimentado a base de pasto y forrajes, por lo tanto, con orgullo garantizamos que nuestra carne es de primera calidad y de un alto valor nutricional, baja en grasa y colesterol.

•Baja en colesterol: La Asociación Americana del Corazón recomienda que una dieta preventiva ante problemas cardiovasculares, incluya un consumo de colesterol inferior a los 300mg por día, si usted consume un bistec de 100g, aporta a su dieta aproximadamente 47mg de colesterol.

•Posee grasas buenas: ácidos grasos omega 3, fundamentales dentro de una dieta balanceada ya que benefician la salud cardiovascular, la salud celular y su adecuado funcionamiento corporal. Además la carne producida a base de pasto es alta en Ácido Linoléico Conjugado (CLA) que cumple con funciones protectoras del corazón al reducir el nivel de colesterol sanguíneo y podría protegernos contra la formación de células cancerígenas.
Por las bondades y beneficios de la carne de res para la salud, tenga presente que es parte importante de una dieta balanceada.

•Excelente fuente de minerales:

Hierro: Previene la anemia y permite un cuerpo bien oxigenado.
Potasio: Importante en la contracción de los músculos.
Sodio: necesario en la transmisión de impulsos nerviosos y contracción muscular, además, interviene en el balance de líquidos.
Fósforo: necesario en la formación de huesos, y producción de energía.
Zinc: básico para el crecimiento adecuado y el sistema inmunológico.

La carne de res costarricense también aporta vitaminas del complejo B: B3, B6, B12 y es excelente fuente de proteínas (aminoácidos)

Recomendaciones en general:

1.Consumir diariamente al menos una porción de carne de res.

2.Consuma la carne acompañada de leguminosas y/o vegetales para aumentar el valor nutricional de la dieta.

3.No elimine ningún grupo de alimentos de su dieta, infórmese previamente y no se prive de nutrientes tan importantes como los que aporta la carne de res.

Clasificación de Cortes de Carne de Res

Conozca de Cortes de Res

TIPS PARA LA COMPRA:

•Elija siempre puntos de venta de la carne higiénicos y seguros.

•Seleccione el corte de carne adecuado para los platillos ó recetas a preparar. 

•Si compra la carne en supermercados deje la compra de carne para el final, de modo que no pierda el frío rápidamente y se afecte la calidad.

•No deje la carne expuesta al sol en su vehículo.

•Se recomienda la opción de llevar una hielera para mantener la cadena de frío de la carne.

•El tiempo transcurrido entre la compra y la refrigeración ó consumo de la carne NO debe ser mayor a 1 HORA, a menos que use una hielera ó bolso térmico.

TIPS PARA EL EMPAQUE, ALMACENAMIENTO Y CONSERVACION DE LA CARNE

•No permita que la carne sea empacada con papel periódico.

•Asegúrese que el expendedor de carne ó carnicero, tome los cortes de carne con guantes ó pinzas y que NO toque dinero.

•Refrigere, congele ó cocine la carne inmediatamente que llegue a su casa. La temperatura de refrigeración óptima para la carne debe ser de 3º a 5 ºC y la de congelación de -10 ºC .

•Elija los cortes preparados en bandeja con plástico auto-adhesivo ó empacados al vacío, ya que son más higiénicos y se conservan por más tiempo.

•Si va de paseo y la carne se transporta en hielera, prefiera los cortes empacados al vacío ya que no se introduce el agua dentro de los mismos.

•La carne debe refrigerarse ó congelarse en forma plana para que el frío penetre bien hasta el centro del producto.

•Descongele de manera lenta, colocando la carne a descongelar en la parte inferior del refrigerador.

•Nunca descongele en forma violenta, a temperatura ambiente, bajo el chorro de agua ni introduciendo la carne en agua caliente. La forma correcta es bajar la carne del congelador al refrigerador para que sea una descongelación lenta.

•No recongele la carne.

PREPARACION Y COCCION DE LA CARNE

•La carne no es necesario lavarla, a menos que proceda de un lugar poco higiénico.

• Abra el paquete al vacío de carne por lo menos 15 minutos antes de cocinar para oxigenar la carne y recuperar características originales de color, sabor, textura. 

•No punce la carne al cocinar con tenedor, dar vuelta con espátula ó pinzas.

•No utilizar tapa al cocinar con sartén.

•Colocar los bistec según la capacidad del sartén, dejar espacio entre uno y otro. 

•No punzar los cortes enteros para adobar ya que pierden la jugosidad natural.

•Lave bien la tabla en la que preparó y cortó la carne cruda para luego preparar y cortar la carne cocida. Utilice preferiblemente tablas diferentes. 

•El término medio de la carne (65 º C ) es recomendado para apreciar la suavidad, el sabor y la jugosidad de la carne.

•A la carne molida no se le da término, debe cocinarse bien siempre (71 º C)

•Después de cocido un corte grueso y sacar de cocción, deje reposar unos minutos para evitar que al cortar se pierda mucha jugosidad.

•Agregar la sal a la carne al final de la preparación para evitar que se pierda la jugosidad.